Dầu gan cá: Nguồn, chuẩn bị và sử dụng

Từ đồng nghĩa:

Oleum morrhi

Nguồn sinh học:

Nó được chế biến từ gan tươi của cá tuyết, Gadus morrhua và các loài Gadus khác.

Gia đình:

Gadidae

Nguồn địa lý:

Họ được chuẩn bị ở Scotland, Iceland, Đức, Đan Mạch và Anh.

Phương pháp chuẩn bị:

Cá được đánh bắt bằng lưới, mở ra và gan được tách ra. Những con gan khỏe mạnh không có túi mật được rửa, băm nhỏ, hấp trong các tàu hoặc xe hơi có vỏ bọc ở nhiệt độ không quá 85 ° C trong nửa giờ, làm mát và chôn trong tuyết trong vài ngày. Các thùng đặc biệt được sử dụng cho quá trình làm mát này, dẫn đến việc tách stearin trong quá trình hấp dầu phá hủy enzyme lipase.

Sự miêu tả:

Màu - Chất lỏng màu vàng nhạt nhạt

Hương vị - Hơi tanh

Mùi - tanh

Nó hòa tan tự do trong cloroform, ether, carbon disulphide và ether dầu mỏ và ít tan trong rượu.

Thành phần hóa học:

tôi. Nó chứa vitamin A và D.

ii. Dầu có chứa glyceryl ester của oleic, linoleic, gadoleic, myristic. Palmitic và các axit khác.

iii. Dầu gan cá tuyết cũng chứa 7% axit eicosapaenoic và axit docosahexanoic.